Experiencia, corazón y una gran calidad
Somos una empresa que fabrica y distribuye productos de maíz en Barcelona, nuestro equipo aporta los conocimientos adquiridos durante años dentro del sector alimentario en México.
En México el maíz es una de las piedras angulares de su diversa gastronomía, sus platos siempre han reflejado una rica cultura milenaria. Cada uno de los productos de La Malinche ofrecen una gran calidad y, a la vez, una experiencia gustativa auténticamente mexicana en cada bocado.
La calidad de una tortilla, totopo o tostada no solo se refleja en el sabor, nuestras tortillas son suaves y no se rompen al doblarlas, los totopos tienen una textura crujiente y firme, pero a la vez son frescos y ligeros, al igual que las tostadas, que soportan alimentos húmedos sin romperse.
Cada paso del proceso de producción es supervisado por nuestros expertos en alimentos, así garantizamos que cada producto cumpla con los más altos estándares de calidad.
El Nixtamal, nuestro tesoro
Sabemos cuál es la mejor materia prima para elaborar nuestros productos: maíz nixtamalizado de origen 100 % mexicano.
La nixtamalización es un proceso de tradición prehispánica que transforma el grano de maíz en masa enriquecida con calcio. Consiste en neutralizar la acidez del maíz, reposarlo, enjuagarlo y molerlo para formar una masa o agregarlo a los platillos.
El maíz es una fuente importante de niacina (vitamina B3), sin embargo no puede ser absorbida por el cuerpo humano debido a la manera en que se encuentra disponible. Al nixtamilizar, dicha vitamina se libera y así puede ser aprovechada por nuestro organismo y ayudar al aparato digestivo, el sistema nervioso y la piel. También, el grano de maíz nixtamalizado aumenta al doble el contenido de aminoácidos esenciales.
El uso más común del nixtamal es en forma de masa, la cual se usa para la elaboración de tortillas, totopos, e infinidad de platillos mexicanos.
Magia con maíz mexicano
Nuestros productos
Con excelentes ingredientes y unas instalaciones con maquinaria diseñada específicamente para fabricar nuestros productos, creamos totopos y tostadas crujientes, frescos, con un distintivo y equilibrado sabor a maíz. Nuestras tortillas y huaraches, por otro lado, son suaves, flexibles y a la vez resistentes. Incluir estos productos en cualquier elaboración, mexicana o no, será una apuesta segura en el éxito de vuestros platos.
Tortillas
Nuestras tortillas son una especie de flat bread de maíz apta para infinidad de preparaciones gracias a su gran flexibilidad y, a la vez, resistencia. Podemos rellenarlas con cualquier tipo de alimentos.
Ingredientes: Harina de maíz, agua, regulador de acidez (hidróxido de calcio), estabilizante (carboximetil celulosa sódica).
Presentaciones
Huaraches
Los Huaraches son también una especie de flat bread de maíz en formato ovalado y largo, son más grandes y con un poco más de espesor que las tortillas, ya que su finalidad es soportar guisados o diversos ingredientes sobre su superficie.
Ingredientes: Harina de maíz, agua, regulador de acidez (hidróxido de calcio), estabilizante (carboximetil celulosa sódica).
Presentaciones
Tostadas
Las Tostadas son como unas tortillas finas que se frien en aceite para otorgarles una consistencia rígida y crujiente. Se utilizan para soportar guisados o ingredientes diversos con la finalidad de formar una especie de tapa a la mexicana.
Ingredientes: Harina de maíz , agua, aceite de girasol, regulador de acidez (hidróxido de calcio), estabilizante (carboximetil celulosa sódica).
Presentaciones
Totopos
El Totopo es uno de los productos más populares fuera de México, ya que acompaña al universal Guacamole y se acude a estos para poder ingerir, sin necesidad de cubiertos, toda clase de salsas, dips y preparados que se presentan como entrantes en una comida.
Ingredientes: Harina de maíz , agua, aceite de girasol, regulador de acidez (hidróxido de calcio), estabilizante (carboximetil celulosa sódica).
Presentaciones
El equipo: años de calidad a vuestro servicio
El equipo de La Malinche está formado por ingenieros en alimentos y empresarios con una vasta experiencia respaldada por más de dos generaciones dedicadas con pasión a la fabricación y venta de productos de maíz en México.
Además, contamos en nuestras instalaciones con personal cuidadosamente capacitado para el manejo de toda la maquinaria diseñada específicamente para la producción de tortillas, totopos y tostadas. Todo el personal cuenta con la formación adecuada para la fabricación y manipulación de productos alimentarios.
Somos expertos en el sector y nuestras técnicas y conocimientos avalan los máximos controles de calidad en la fabricación y seguridad alimentaria de todos nuestros productos.
La filosofía de trabajo de nuestro equipo es preservar la riqueza de la cocina mexicana, sin dejar de lado la innovación y la tecnología que nos permite crear los mejores productos de maíz fuera de México.